Carrot cake / Pastél de zanahorias (Sin TACC)

Animate a hacer esta variante de la famosa carrot cake o Pastél dulce de zanahorias. Una combinación de sabores que nos endulza y alegra las comidas.

Carrot cake / Pastél de zanahorias (Sin TACC)

Ingredientes:

• 270 gramos de zanahorias ralladas.
• 4 huevos.
• 170 gramos  de harina de arroz.
• 170 gramos  de harina de almendras.
• 8 gramos de bicarbonato de sodio.
• 50 gramos de almendras caramelizadas.
• 50 gramos de pistachos caramelizados.
• 200 gramos de azúcar blanca.
• 200 gramos de azúcar orgánica.
• 245 cc de aceite neutro.
• Ralladura de 1 naranja.
• Nuez moscada, pimienta rosa y canela molida, a gusto.

Streusel:

• 100 gramos de manteca
• 100 gramos de harina de almendras
• 100 gramos de azúcar
• Sal marina
• Mix de especias dulces (canela, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, pimienta rosa)

Crema de queso:

• 350 gramos de manteca
• 400 gramos de queso crema
• 300 gramos de azúcar impalpable
• 1 vaina de vainilla
• Ron y café expreso, cantidad necesaria

La famosa Carrot cake es deliciosa y famosa en todo el mundo.

Elaboración:

1. Mezclar los secos y tamizar.
2. Mezclar el aceite con los azúcares. Batir durante 4 minutos.
3. Ir  agregando los huevos uno por uno hasta homogeneizar.
4. Incorporar los secos delicadamente y mezclar.
5. Agregar la ralladura de zanahoria y de naranja.
6. Agregar los frutos secos caramelizados. Mezclar y cargar en un molde enmantecado.
7. Mezclar todos los ingredientes del streusel. Estirar sobre silpat o sobre papel manteca y enfriar en la heladera o freezer. Retirar, desmigar y volver a enfriar.
8. Una vez frío, colocar el streusel sobre la masa cruda que está en el molde.
9. Llevar al horno precalentado a 160°C por 40 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar.
11. Para la crema, mezclar la manteca con el azúcar impalpable y batir a velocidad máxima.
12. Añadir el queso crema y la vainilla. Batir por 2 minutos más. Agregar el ron y el café expreso para saborizar.
13. Colocar en manga y decorar la torta con este frosting y con virutas de chocolate blanco. Dejar enfriar hasta el momento de servir.