Mermelada de ciruela y jengibre

Endúlzate las mañanas y tardes con esta mermelada casera de ciruela y jengibre.

Mermelada de Ciruela y Jengibre

Ingredientes:

• 1 kilogramo de ciruelas.
• ½ taza de agua.
• 250 gramos de azúcar.
• 2 centímetros de raíz de jengibre rallada.

Elaboración:

1. Lavar las ciruelas, retirar de cada una el cabito y el hueso, y pesarlas para calcular el azúcar. Se calcula un 50 % del peso de la fruta en azúcar.
2. En una cacerola alta, colocar las ciruelas y la ralladura de jengibre con un chorrito de agua, para arrancar la cocción. Al hervir, añadir el azúcar y remover, para que se mezcle bien y se logre distribuir con la fruta.
3. Dejar hervir a fuego lento durante 35 minutos. Hay que remover cada tanto para que la mermelada no se pegue en el fondo de la cacerola. Pasado el tiempo, pasar por la trituradora si se cree necesario, y distribuir en frascos de vidrio.