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Soufflé de zanahorias

Este soufflé de zanahorias es ideal para disfrutar en el almuerzo o la cena.

Soufflé de zanahorias ideal para el almuerzo y/o la cena
Soufflé de zanahorias ideal para el almuerzo y/o la cena

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de manteca
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de leche
  • 3 huevos
  • 8 zanahorias

Elaboración:

  1. Derretir en una olla 3 cucharadas de manteca. Cuando burbujea, agregar 3 cucharadas de harina.
  2. Cocinar revolviendo hasta que esté suave. Agregar 1 taza de leche (previamente calentada) y salpimentar.
  3. Batir 3 yemas a blanco.
  4. Pelar y rallar 8 zanahorias. Calentar manteca en una sartén y cocinar allí las zanahorias a fuego lento. Una vez que están tiernas, retirar el exceso de agua. Reservar mientras se enfrían.
  5. Mezclar la salsa blanca a las yemas, las zanahorias salteadas y por último 3 claras batidas a nieve.
  6. Enmantecar moldes de soufflé y cocinar en horno moderado a baño María durante 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y haya aumentado su volumen. Una vez listo, desmoldar y servir inmediatamente.
Tiempo de cocción: 45 minutos